စစ်မှန်သော မြန်မာ့ရိုးရာ လက်ဖက်သုပ် ပြုလုပ်နည်းအဆင့်ဆင့် လမ်းညွှန်

မြန်မာ့ရိုးရာအစားအစာများထဲတွင် လူမျိုးမရွေး၊ ဘာသာမရွေး အသည်းစွဲ နှစ်သက်ကြသော အစားအစာတစ်ခုမှာ လက်ဖက်သုပ် (Burmese Laphet Thoke) ဖြစ်ပါသည်။ လက်ဖက်သုပ်သည် မြန်မာ့ဧည့်ဝတ်ကျေပွန်မှု၏ ပြယုဂ်ဖြစ်ပြီး၊ အလှူပွဲများနှင့် ဧည့်သည်များကို တည်ခင်းရာတွင် မရှိမဖြစ် ပါဝင်သည်။ ဤဆောင်းပါးတွင် အိမ်၌ စစ်မှန်သော ရိုးရာအရသာအတိုင်း အလွယ်တကူ ဖန်တီးနိုင်မည့် အသေးစိတ် ချက်ပြုတ်နည်း လမ်းညွှန်ချက်ကို မျှဝေပေးလိုက်ပါသည်။

လက်ဖက်သုပ်၏ သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အဓိပ္ပာယ်

ရှေးခေတ်မြန်မာ့သမိုင်းတွင် လက်ဖက်သည် ငြိမ်းချမ်းရေးသင်္ကေတ ဖြစ်ခဲ့သည်။ တိုင်းပြည်ချင်း ရန်ဖြစ်ရာမှ ပြေငြိမ်းသွားသည့်အခါ နှစ်ဦးနှစ်ဖက် လက်ဖက်အတူစားသုံးပြီး အချင်းချင်း ကတိသစ္စာပြုကြလေ့ရှိသည်။ ယနေ့ခေတ်တွင်မူ လက်ဖက်ကို မနက်စာအဖြစ်လည်းကောင်း၊ နေ့လယ်ဘက် လက်ဖက်ရည်သောက်ချိန်တွင် အဆာပြေမုန့်အဖြစ်လည်းကောင်း၊ ညဘက်စကားပြောရင်းလည်းကောင်း နေ့စဉ် စားသုံးလျက်ရှိကြသည်။

မုန့်ဟင်းခါးနှင့် အခြားသော ရိုးရာမနက်စာဆိုင်များအကြောင်းကို ရန်ကုန်မြို့ရှိ သမိုင်းဝင်မုန့်ဟင်းခါးဆိုင်များနှင့် အစားအသောက်လမ်းညွှန် တွင် ဖတ်ရှုနိုင်သလို၊ လက်ဖက်ရည်ဆိုင်များတွင် စားသုံးလေ့ရှိသော မုန့်များအကြောင်းကိုလည်း ရန်ကုန်မြို့၏ ရိုးရာလက်ဖက်ရည်ဆိုင် ယဉ်ကျေးမှု – လူမှုရေးဆုံမှတ်နှင့် အရသာများ တွင် ဆက်လက်လေ့လာနိုင်ပါသည်။

လက်ဖက်သုပ်ပြုလုပ်ရန် လိုအပ်သော အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများဇယား

အိမ်တွင် လက်ဖက်သုပ် သုပ်နည်းအဆင့်ဆင့် လမ်းညွှန်ချက်

စစ်မှန်သော ရိုးရာလက်ဖက်သုပ်ကို အောက်ပါအဆင့်များအတိုင်း သုပ်နိုင်ပါသည် –

1. ဟင်းသီးဟင်းရွက် ပြင်ဆင်ခြင်း – ဂေါ်ဖီထုပ်နှင့် ခရမ်းချဉ်သီးကို ပါးပါးလှီးပြီး ဇလုံတစ်ခုထဲတွင် ထည့်ပါ။
2. လက်ဖက်နှင့် ဆီထည့်ခြင်း – နှပ်လက်ဖက် နှစ်ဇွန်းခန့်ကို ထည့်သွင်းပြီး၊ မြေပဲဆီချက် အနည်းငယ် ထပ်မံထည့်ပါ။
3. အကြော်စုံနှင့် နယ်ခြင်း – အဆင်သင့်ပြင်ထားသော အကြော်စုံကို ထည့်ကာ သံပရာရည်ညှစ်ပြီး၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ငရုတ်သီးစိမ်းတို့ဖြင့် သေချာစွာ ဖွဖွနယ်ပေးပါ။

လက်ဖက်သုပ်စားသုံးခြင်း၏ ကျန်းမာရေး ကောင်းကျိုးများ

လက်ဖက်သုပ်တွင် သဘာဝ လက်ဖက်ရွက်ပါဝင်သဖြင့် Antioxidants (ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်း) မြင့်မားစွာ ပါဝင်ပြီး၊ ခန္ဓာကိုယ်အတွင်း ကင်ဆာဆဲလ်များ ဖြစ်ပေါ်ခြင်းကို ကာကွယ်ပေးသည်။ ထို့ပြင် ပါဝင်သောပဲများက ပရိုတိန်းဓာတ်ကို ပေးစွမ်းပြီး၊ ကြက်သွန်ဖြူက သွေးတိုးကျစေရန် ကူညီပေးသည်။ သို့သော် ကဖိန်းဓာတ်ပါဝင်သဖြင့် ညဘက်အိပ်မပျော်သူများ အလွန်အကျွံ စားသုံးခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်သင့်သည်။

အမေးများသော မေးခွန်းများ (FAQ)

လက်ဖက်သုပ်မှာ ဘယ်လိုဆီကို အသုံးပြုတာ အကောင်းဆုံးလဲ။

မြေပဲဆီစစ်စစ် (Peanut Oil) ကို အသုံးပြုခြင်းက မွှေးပျံ့ပြီး စစ်မှန်သော မြန်မာ့ရိုးရာအရသာကို ရရှိစေပါသည်။

နှပ်လက်ဖက်ကို ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ ဘယ်လောက်ကြာကြာ သိမ်းထားနိုင်မလဲ။

လေလုံသောဗူးထဲထည့်၍ ရေခဲသေတ္တာအောက်ခန်းတွင် ထားပါက အနည်းဆုံး ၃ လမှ ၆ လအထိ ကောင်းမွန်စွာ ထားရှိနိုင်ပါသည်။

သက်သတ်လွတ်သမားတွေအတွက် အဆင်ပြေပါသလား။

ဟုတ်ကဲ့၊ ငံပြာရည်အစား ဆားကို အသုံးပြုပြီး၊ ကျန်ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးမှာ အသီးအရွက်နှင့် ပဲများဖြစ်သဖြင့် သက်သတ်လွတ်သမားများအတွက် အထူးသင့်လျော်သည်။

နိုင်ငံခြားသားတွေ လက်ဖက်သုပ်ကို ကြိုက်ကြပါသလား။

ဟုတ်ကဲ့၊ နိုင်ငံတကာတွင် ရေပန်းစားလှသော ဆတ်ဆတ်ချဉ်စပ် အရသာဖြစ်သဖြင့် ကမ္ဘာလှည့်ခရီးသွားများ အလွန်နှစ်သက်ကြသည်။

မြန်မာ့လက်ဖက်စိုက်ပျိုးထုတ်လုပ်ပုံနှင့် နှပ်လက်ဖက်အမျိုးအစားများအကြောင်း

လက်ဖက်ရွက်များကို မြန်မာနိုင်ငံ ရှမ်းပြည်နယ်တောင်ပိုင်းနှင့် မြောက်ပိုင်းရှိ တောင်ကုန်းမြင့်ဒေသများတွင် အများဆုံး စိုက်ပျိုးကြသည်။ ဆွတ်ခူးရရှိလာသော လတ်ဆတ်သည့် လက်ဖက်ညွန့်များကို ရိုးရာနည်းလမ်းအတိုင်း ရေနွေးငွေ့ဖြင့် ပြုတ်ပြီး၊ ကျကျနန ဖိသိပ်ကာ မြေအောက်ကျင်းများ သို့မဟုတ် လေလုံသော အိုးကြီးများအတွင်း ထည့်သွင်း၍ အနည်းဆုံး ရက်ပေါင်း ၃၀ မှ ၆၀ အထိ နှပ်ထားရခြင်း ဖြစ်ပါသည်။ ဤနှပ်နည်းစနစ်က လက်ဖက်ရွက်ကို ချဉ်စပ်ခါး အရသာရှိသော နှပ်လက်ဖက် (Fermented Tea Leaves) အဖြစ် ပြောင်းလဲပေးပြီး အရည်အသွေးမြင့် လက်ဖက်သုပ်ကို ရရှိစေရန် အဓိက ပံ့ပိုးပေးသည်။

ထို့အပြင် လက်ဖက်သုပ်ကို သုပ်စားရာတွင် နှပ်လက်ဖက်အစိုကို ဦးစားပေးသုံးစွဲကြသလို၊ အချို့သော ဒေသများတွင် လက်ဖက်ခြောက်ကြမ်းများကို ရေနွေးနွေးဖြင့် ဆေးပြီး ဆား၊ ဂျင်း၊ ကြက်သွန်ဖြူတို့ဖြင့် ရောနှပ်ထားသော ဂျင်းသုပ်ပုံစံမျိုးကိုလည်း တွဲဖက်စားသုံးလေ့ရှိကြသည်။ ဤရိုးရာအစားအစာသည် ကိုယ်လက်ပေါ့ပါးလန်းဆန်းစေရန်အတွက် မြန်မာလူမျိုးတို့၏ နေ့စဉ်လူမှုဘဝတွင် အရေးကြီးသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်လျက်ရှိပြီး ဒေသတွင်းစိုက်ပျိုးသူ တောင်သူများ၏ အသက်မွေးဝမ်းကျောင်း လုပ်ငန်းများကို တိုက်ရိုက်အကျိုးပြုစေပါသည်။

နိဂုံး

လက်ဖက်သုပ်သည် မြန်မာ့ယဉ်ကျေးမှု၏ အလှပဆုံး ကိုယ်စားပြု အစားအစာတစ်ခုဖြစ်ပြီး၊ ပြင်ဆင်ရလွယ်ကူကာ အရသာအထူးကောင်းမွန်ပါသည်။ သင်လည်း ယနေ့ပဲ အိမ်တွင် သုပ်စားကြည့်ရန် တိုက်တွန်းအပ်ပါသည်။ အစားအစာ ဘေးကင်းရေး သတင်းများကို ကမ္ဘာ့ကျန်းမာရေးအဖွဲ့ (WHO) တွင် လေ့လာနိုင်ပါသည်။